Los tres tipos de merengue que hay se hacen en muy poco tiempo, sólo tienes que saber bien las medidas de todo. En este caso te vamos a enseñar a hacer el merengue italiano.

6 claras de huevo

350 gr de azúcar

100 ml de agua

1 pizca de sal

Primero se prepara el almíbar. Pon en un cazo el azúcar y el agua, enciende el fuego y ve dando vueltas para que se disuelva el azúcar. Poco a poco verás que hierve y burbujea. Sabrás cuando está al coger un poco con la cuchara y ver que la última gota cuesta mucho de caer.

Ahora monta las claras. Bátelas en un bol grande hasta que veas que se están montando y poco a poco le vas echando el almíbar muy poco a poco.

Cuando esté todo el almíbar integrado bate mucho más fuerte hasta conseguir una consistencia suave y como si fuera espuma. Cuando lo tengas puedes combinarlo con lo que quieras, galletas, fruta…

 

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