Este bizcocho de melocotón o durazno como lo conocen otros contiene grandes proteínas gracias a la fruta y sus ingredientes son:

1 cucharada de canela
1 limón
Zumo de medio limón y la ralladura de ese medio limón
1 melocotón cortado
2 vasitos de azúcar moreno
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de leche de soja
8 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas con 8 cucharadas de agua (equivale a 3 huevos)
2 vasitos de harina de trigo integral
1 yogur de soja o el sabor que prefiráis
1 sobre de levadura química en polvo

Lo primero que debes hacer y es lo mismo que con los demás bizcochos, es precalentar el horno a unos 160ºC. Después mezcla la harina de garbanzo con el agua, hasta conseguir una textura similar a la del huevo batido.

En otro recipiente, mezcla el yogur con el azúcar, la leche de soja, el zumo y la ralladura del limón, el aceite de oliva, y la primera mezcla. Remueve bien y a la vez añade los 2 vasitos de harina de trigo y la levadura.Y por último echa el melocotón.

Pon la masa en un mole previamente engrasado con aceite y hornea a 180ºC durante unos 25-30 minutos.

 

Comparte la magia de los bizcochos