El pastel de zanahoria relleno de cheesecake es uno de los mejores inventos de repostería por su sabor intenso y suave a la vez. Son muchos ingredientes lo que necesitas, pero te aseguro que el resultado vale la pena.

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de aceite
4 piezas de huevo
3 tazas de zanahoria rallada
1/2 taza de nuez picada
3 paquetes de queso crema
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
1 sobre de grenetina
90 gramos de mantequilla para el betún
1 paquete de queso crema para el betún
2 1/2 tazas de azúcar glass para el betún
1 cucharadita de vainilla para el betún
1 taza de nuez finamente picada

Empieza precalentando el horno a 180ºC, luego, para el pastel de zanahoria,añade los ingredientes secos a la batidora y sin dejar de batir añade los huevos uno a uno. Añade el aceite y las zanahorias y bate durante 5 minutos.Ahora añade las nueces y bate. Pon la masa en dos moldes y hornea durante 20 minutos y deja enfríar.

Por otro lado para el cheesecake, bate el queso, la vainilla y la leche condensada, añade la grenetina poco a poco y sigue batiendo. Sobre una rebanada de pan coloca la mezcla de cheesecake y cubre con la otra rebanada y refrigera durante 2 horas.

Para el betún también con la batidora, bate la mantequilla, el queso crema, el azúcar glass, la esencia de vainilla, y la nuez. Una vez lo tengas todo decora el pastel con el betún y el cheesecake.

 

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