Los raviolis son un tipo de pasta fresca que se caracteriza por su suavidad. Los puedes rellenar con el ingrediente que más te guste, pero nosotros te vamos a explicar cómo hacerlo con setas. Todo lo que necesitas lo podrás encontrar en cualquier supermercado.

200 gr de harina de fuerza
2 huevos
200 gr de setas
Aceite de oliva
Mantequilla
1/2 cebolla
200 gr de nueces
Caldo de ave o pollo
Sal
Pimienta negra
Queso parmesano
Eneldo y tomillo

Apunta bien todos los pasos a seguir para que te salga exquisito. Lo primero es tamizar la harina de fuerza sobre una superficie limpia y cuando tengas un montoncito haz un hueco en el centro. Por otro lado bate los huevos con un poco de sal y viértelos en el hueco y empieza a mezclarlo arrastrando poco a poco la harina hacia los huevos. Ve amasando hasta crear una masa compacta y elástica. Después cúbrela con papel film y déjala reposar 30 minutos.

Mientras se está reposando la masa, pela la cebolla y pícala al igual que las setas. A continuación pon a calentar mantequilla y aceite en una sartén y echa la cebolla y las setas picadas, salpimienta y rehoga hasta que las setas estén tiernas y bien hechas y apaga el fuego.

Ahora coge la masa que has dejado reposar y estira una parte con un rodillo para que quede una masa fina y manejable. Una vez estirada la masa, espolvoréala con harina. Una vez tengas esta masa córtala a cuadrados y rellénalos con el relleno y luego cúbrelo con otro cuadrado.Pon a hervir una agua con sal y echa los raviolis durante tres minutos más o menos.

A continuación pon en una sartén las nueces peladas y troceadas y remueve para que se tuesten sin quemarse. Luego colócalas en un vaso de batidora, cúbrelas con caldo y tritúralo hasta obtener una salsa espesa. Después caliéntala en una olla y cuando esté caliente, añade los raviolis durante un minuto.

Sírvelo decorándolo como más te guste con un poco de queso parmesano por encima, eneldo, tomillo y alguna nuez.

 

Atrévete con la pasta